Пропускане към основното съдържание

Испанска кухня

Търсене в този блог

Още за продуктите

Получаване на връзка
Facebook
X
Pinterest
Имейл
Други приложения

Артишок - непознатият зеленчук

История на чоризото

ЕСКАБЕЧЕ

Бакалао - Риба треска (осолена)

СОС АЙОЛИ

Получаване на връзка
Facebook
X
Pinterest
Имейл
Други приложения

Коментари

Публикуване на коментар

Популярни публикации

Сушен свински врат - испанска традиционна рецепта

Сушен свински врат С навлизането на студените месеци все по-вече наблягаме на сушените мезенца. Испания е много напред с традициите в сушенето и зреенето на месо, достатъчно е само да спомена ХАМОН („бут“ в буквален превод) и мисля, че ще се съгласите с мен, но за хамона ще отделя специално време, защото иска доста писане. Днес ще започна представянето на испанските сушени мезета и колбаси с една много лесна и достъпна рецепта и въпреки това много успешна и вкусна. Имам доста дълъг опит в производството на месо и месни продукти в Испания и мисля, че си заслужава да го споделя, тъй като в България вече се познават доста от испанските месни специалитети, но все още не достатъчно достъпни. Рецептите, които ще представя са автентични и достъпни за приготвяне в домашни условия и съм сигурна, че ако ги спазвате, колкото и странни да изглеждат понякога, ще получите невероятен резултат. Днешната рецепта е за пастърма от свински врат , ако успеем да стегнем добре филето чрез бръзване, т...

Сушено свинско контра филе

Сушена свинска рибица Lomo curado За да приготвим сушено свинско контра филе, има изключително много рецепти и безкраен набор от процедури, променяйки количества на подправките, времето за отлежаване на месото, температурата или влажноста. Достатъчно е само да попиташ в „Групата ФБ“ и ще получиш безброй рецепти и съвети, абсолютно верни и автентични според вкуса на всеки. Въпреки че, ни убягва един доста интересен факт, рецептите и начина на приготвяне идват от най-различни точки на света, в много от случаите дори без да разберем това, но пък точно това разнообразие дава униални резултати, защото месото, солта, подправките и климатичните условия са различни, и това „ражда“ различни бактерии и микро организми, които влияят по-различен начин на зеенето и качеството на самото месо. Да обобщим, тук представям една традиционна испанска рецепта, изпълнена с испанско месо, подправки и климатични условия (средна седмична температура в момента 26º/15ºC) в Испания. Тук се суши свинска...

Сос айоли рецепта

Сос Айоли - Alioli Рецептата за сос айоли в съвременната кухня, не е нещо по-различно от класическа майонеза плюс чесън. В испанската кухня, този сос придружава много ястия риба, месо, салати, но най-вече печени картофи на фурна, освен това е много подходящ за Черна паеля – ориз с морски дарове оцветен с черна боя от сепия. Традиционният начин за приготвяне на алиоли е в хаванче в което счуква само чесън и се добавя олио, както подсказва името ajo – чесън, оli – олио - oliva – маслина - зехтин. Но днес приготвяме Alioli с помоща на блендър като прибавяме яйце и лимон, което пък превръща соса в чеснова майонеза. Най-трудната част при тази рецепта е да не се пресече, поради тази причина е хубаво да продуктите да са на стайна температура а не студени от хладилника. Ето и рецептата: Продукти 1 яйце 2 скилидки чесън 200 мл. Зехтин или олио ½ сок от лимон Сол на вкус 1. Почистете и нарежете чесъна, може да отсраните средната част, за ...

Предоставено от Blogger

Изображенията в темата са от JacobH